Ekmeleddin İhsanoğlu, “Osmanlı Bilim Tarihi Konusundaki Araştırmalar Hakkında Bazı Notlar”, Osmanlı Bilim Araştırmaları, İ. Ü. Edebiyat Fakültesi Yayınları, İstanbul 1995, p. 47-68.
At the Crossroads of History, Industry, and Technology: Olive Oil Production in the Eastern Mediterranean in the Late Nineteenth Century