Ekmeleddin İhsanoğlu (yay. Haz.), Osmanlılar ve Batı Teknolojisi. Yeni Araştırmalar Yeni Görüşler, İstanbul: İstanbul Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Yayınları, 1992.
At the Crossroads of History, Industry, and Technology: Olive Oil Production in the Eastern Mediterranean in the Late Nineteenth Century